おすすめメニューの中でも人気のお料理・・(^-^)
海の幸の春巻 ～エビ出汁ソース～
パートブリックという皮を使って、海の幸を贅沢に春巻風に(^-^)
パートブリックは一般的に使われる春巻の皮より薄く、パリパリした食感が特徴的でフランス料理によく使われる食材です。
このパートブリックに包まれている海の幸は・・
海老、ホタテ貝柱、そしてウニくん・・(^-^*)
カリッとパリッとおいしく揚げられたこの春巻を、さらに贅沢にエビ出汁で作ったソースと一緒にいただきます♪♪
うぅ～～～～
おいちぃ～～～～～(^▽^*)
一般的な春巻の皮とは、やっぱりひと味もふた味も違った食感♪
残ったソースはもちろん・・
自家製のフォカッチャにつけていただきます☆
おいしくって食べるのがもったいないけれど・・
是非、アツアツのうちにお召し上がりください♪(^-^)
今日ご紹介するのは、定番人気メニュー。
イカ好きにはたまらないお料理です♪
旬のイカとほうれん草のスミ煮
季節にあった旬のイカを、ほうれん草と一緒にスミ煮にしています。
今の季節だと・・
スミイカ、ヤリイカ、アオリイカ、スルメイカなどなど♪
イカスミを使ったお料理って、この仕事を始めるまで食べたことがなかったんですが・・
こんなに食べやすくっておいしいなんてっ☆
しかも・・イカ好きの私にはたまりませんっ♪♪
残ったソースは・・自家製のフォカッチャと一緒にどうぞ(^▽^*)
今日ご紹介するのは、季節のおすすめ新メニュー♪
茄子とオクラの鶏味噌ラグー
茄子とオクラの他にも、アスパラやモロッコいんげんなどの季節のお野菜をグリル(^-^)
この時期にうれしい、スタミナいっぱいの鶏味噌ラグーと一緒にいただきます♪
蒸し暑くなってくるこの時期、冷たいサラダもいいですが、
火を通したお野菜も栄養の吸収が良くって体にうれしい(^▽^*)
私の大好きな茄子くんとオクラくん。
私の中で・・野菜としては茄子のほうに軍配が上がるのですが、このお料理ではグリルされたオクラくんのおいしさが勝利です♪笑
もちろん茄子くんも他のお野菜もおいしくって、ビールもぐんぐん進んじゃいますっ(^-^)
最近ちょっとヘルシー志向な私には、栄養満点＆体にやさしくってうれしいお料理ですね☆
今日ご紹介するのは、お箸で簡単に切れるほどやわらかな・・
豚スペアリブのグリル
やわらかぁ～く煮込んでからグリルした豚スペアリブくん。
ほんとにほんとにお箸でも簡単に切れちゃうほどやわらかくってとろぉ～って(^▽^*)
和テイストのソースでいただくのですが、
ごはん～～～～っっ♪♪
って、叫びたくなるくらいおいちぃ☆お料理です(^-^)笑
私・・お肉料理の中で一番このメニューが好きかも・・です(^-^*)
でも・・うーん・・他のもおいしいんだけど・・
迷っちゃいます(^-^;)
私はお肉の中で豚肉が一番好きなので・・やっぱりこれかなぁ？♪♪
お酒もくぃくぃ進んじゃう・・おいしくってキケン（？笑）なお料理です☆
今日ご紹介するのは、根強いファンの多いこのお料理。
生麩と葱のグラタン
京都から直送してもらっている生麩（白麩＆よもぎ麩）と、葱のグラタンです(^-^)
お店をオープンする時に、京都へおばんざいの勉強に行ったのですが、その時に出会った生麩に心奪われ・・笑
生麩を使ったお料理をメニューに加えることになり、誕生したこのお料理♪
一度食べるとハマっちゃうおいしさ☆
お店に来たらこれを食べないと・・っておっしゃるお客さまもいらっしゃいます(^-^)
ふわっとモチモチの生麩くん。
クリーミィなソースに絡んでいるところに、さっぱりな葱。
そして、味のコクをプラスしてくれているベーコン。
おいしくないわけがな～いっ♪♪(^▽^*)
やさしい味・・食べ始めると黙々と食べてしまいそうになるので、
おつまみとしてだけでなく、お酒を飲まれない方のお食事としてもおいしく召し上がっていただけます。
残ったソースは・・
もちろん自家製のフォカッチャにつけて、最後までお楽しみくださいね☆
今日ご紹介するお料理は、私のカプレーゼの概念を変えてくれた一品！
カプレーゼ OH!NO!風
一般的なカプレーゼって、私が今まで知っている限りでは、
トマトがスライスしてあって、モッツァレラもスライスしてあって・・
それがバジルと一緒に交互に並べられていて、オリーブオイルと塩・胡椒やレモンなどがかかっているもの。
私が昔食べたことのあるカプレーゼはそういうお料理（盛り付け？汗）で、
なんだかイマイチ味がよくわからないというか、トマトとチーズをそれぞれ食べているような、
そんなに「食べたい！」と思えるものではありませんでした（個人的な意見です）。
モッツァレラはなんだかパサっとしているし、ちょっと・・なんだかなぁ・・って。
でもでも、このカプレーゼは違うんです。
初めて食べた時、本当にびっくりしました。
トマトは櫛形に切ってあって、モッツァレラもゴロゴロと入っていて・・
何と言っても大きく違うのは、きちんと和えてあること。
オリーブオイルはもちろんですが、バルサミコやジェノバペーストなどを使ってしっかり和えてあります。
だから、トマトとモッツァレラとソースが上手にからんでいて・・
美味っ！！
今までの私の中のカプレーゼというモノが、全く違うモノに変身しました(^▽^)
モッツァレラも、以前食べたことのあるカプレーゼとは全く違って・・
ふわっとしながらもしっとりとしている食感、そしてソースと絶妙にマッチしてほのかに甘みを感じる・・まさに、私の大好きなチーズをゴロゴロっと贅沢にいただいているという感じ(^-^*)
さっぱりとしたトマトと、チーズ感あふれるモッツァレラを一緒にいただくことで、本当に本当においちぃんです～～o(*^-^*)o
これを召し上がったお客さまも、今まで召し上がったことのないこのカプレーゼのおいしさに驚かれるかたが多く、今までの最高おかわり回数は・・
数名のグループでいらしていたお客さまですが、なんと3回！笑
これから暑くなる季節にもぴったりなこのお料理。
トマトとチーズがお嫌いでなかったら、是非是非召し上がってみてくださいね☆
オープン以来、変わらぬ人気を誇る、牛テールの赤ワイン煮。
北海道直送♪ 牛テールの赤ワイン煮
北海道から直送してもらっている牛テールを、お箸でも簡単にほぐれるくらいとろとろぉ～になるまで赤ワインで煮込んだ、コラーゲンたっぷりのお料理です☆
一度食べるとハマっちゃう・・
ご来店されるたびに召し上がるお客さまもいらっしゃいます(^-^)
テール自体もコラーゲンをたっぷり含んでいる素材ですが、骨の切り口の部分にも・・骨の中からしみ出してきて固まりになっているコラーゲン♪
お肌つるつる＆ぷるぷるになっちゃうかもっ(^▽^*)
お肉だけでなく、このソースを自家製のフォカッチャにからめていただくのも・・
おいしぃ～～～♪♪
テーブルマナーなんて気にせずに、骨ごとガブっとかぶりついて、牛テールの栄養を隅から隅まで召し上がってくださいね(^-^)
やっぱり牛テールには赤ワインが一番合うかなぁ・・
お気に入りの赤ワインと一緒に召し上がれ～♪♪
季節のおすすめメニューに登場してから、人気独り占め状態のお料理・・
ソフトシェルクラブのフリット
ソフトシェルクラブとは、脱皮直後のカニのことだそうで・・
私は今回初めて知りました(^-^;)
日本人って、カニをむきながら食べるのが当然と考えていますよね。それもカニを食べる楽しみ・・みたいな。笑
だからこそ、カニを食べると黙っちゃう・・なんていう笑い話もあるほど。
でも、アメリカではカニをむいて食べるって行為が、大変面倒だと考えられているそうで、殻をむかずに一緒に食べる方法として考えられたのが、この脱皮直後の殻のやわらかいカニをそのまま料理して食べる食べ方だそうです。
季節のおすすめメニューに登場してから、人気独占中のこのお料理。
他でご飯を食べてきちゃったけど・・でもこれを食べたいからっ！ってわざわざソフトシェルクラブだけを召し上がりに寄ってくださるお客様もいらっしゃるほど(^▽^)
季節のおすすめメニューでお作りできる間に、ぜひ一度召し上がってみてくださいね♪
今日は、季節の人気メニューをご紹介♪
季節野菜とモッツァレラの春巻
お野菜いっぱい♪＆モッツァレラチーズがとろぉ～～っとおいしいっ(^▽^*)
お野菜は、季節にあったおいしい旬のものを使っています。
今の時期は、玉ねぎや人参、セロリをはじめとして・・
季節のお野菜、ウドやグリーンアスパラ、ホワイトアスパラ、そしてエリンギと生ハムも旨味とステキな食感を出してくれています。
自家製のセロリソルトをつけてどうぞ♪♪
パリッとおいしく・・旬のお野菜をたっぷり召し上がっていただけるこのお料理。
是非お試しくださ～い☆
今日は、お店で焼いている自家製のフォカッチャのご紹介♪
このまま食べても、お料理と一緒に食べても・・おいし～いんです(^-^)
オーブンで焼いたフォカッチャくん♪
焼きあがってから食べやすい大きさにカットします。
お店で良くお客さまが召し上がるのは、特製のバーニャカウダーの野菜のエキスがたっぷりつまったスープにつけて・・(*^▽^*)
他にもいっぱい☆
ニョッキのソースにからめて・・
ポルチーニ茸の手打ちパスタのソースと一緒に・・
もちろん、カルボナーラのソースも♪
マグロとアボカドのタルタルをのせて・・
旬のイカとほうれん草のスミ煮のソースと・・
合鴨のやわらか煮のトマトソースと・・
生麩と葱のグラタンのソースにからめて・・
トリッパのグラタン仕立のソースと・・
う～～～～んっ！！
どれもおいしすぎますっ(*^▽^*)
また、このフォカッチャがお料理の一部として登場することもあります♪
帆立貝柱のエスカルゴ風・・これは、この自家製フォカッチャの上に帆立貝柱とエスカルゴバターを乗せてオーブンへ・・
帆立とエスカルゴバターのおいしいスープが、このフォカッチャにぎゅぅぅうう～っと吸収されていて、何とも言えないおいしさですっ。
そして、自家製鶏白レバームース・・手間をかけて丁寧に作った鶏白レバームース。薄切りにしてすこーしオーブンで焼いたフォカッチャにのせて召し上がれ～♪
北海道直送の牛テールの赤ワイン煮・・テールを煮込んだコラーゲンたっぷりのソースにからめて召し上がっていただけるように、牛テールと一緒に添えてお出ししています。
フォカッチャだけで召し上がるお客さまもいらっしゃいますし、香草オイル＆グラナパダーノにつけて召し上がっても・・（はぁと）
メニューにあるお料理だけでなく、この自家製フォカッチャくんも是非お試しくださいね♪