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今日の仕込みは、人気メニューの1つ！

カニクリームコロッケです(^-^)♪

とろぉ〜りクリーミィなコロッケにするために、コロッケのタネをバットに流し、冷やし固めてから成形しています(^-^)

俵型に成形したコロッケくんにパン粉でお化粧して完成♪

このカニクリームコロッケくん♪

和の要素が隠れているんです(^-^)

だから、焼酎にもよくあいます！

何が隠れているかは・・

召し上がってからのお楽しみ☆(^-^)

今日の仕込みは、とろとろ～＆うまうま～♪で大人気なこちら！(^-^)

和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み^^

下ごしらえをしたホホ肉を、じっくり時間をかけて煮込んでいます(^-^)

お箸で切れるくらいとろとろ〜＆うまうま〜♪に仕上がります*\(^▽^)/*

ソースは是非、自家製のフォカッチャにつけてお召し上がりください♪

今日は、この寒い時期に大人気の季節限定メニュー、通称”カキグラ”の仕込みです☆

1つのカキグラには、牡蠣が1個半とほうれん草もたっぷり入っています◎

ベシャメルソースで綺麗にお化粧して完成♪

ご注文をいただいてオーブンに入れる前に、チーズを乗せて焼いています(^-^)

季節メニューの中で一番長い期間ご提供しているカキグラですが、こちらも3月いっぱいくらいで終了になります。

お早めに召し上がりにいらしてくださいね(^-^)

今日はこんな仕込みをしていました～(^-^)

めちゃめちゃ手間がかかる、鶏白レバームースくんです♪

でも手間をかけた分、めっちゃおいしいのです☆

レバームースの仕込みは、鶏レバーを生の状態で綺麗にお掃除するところから始まります。

血がいっぱいなので、写真には撮りませんでしたが、これが最も大事な下ごしらえです。

このお掃除を怠ると臭みが残ってしまい、せっかく一生懸命おいしく作っても、「残念・・(>_<)」なことになってしまうからです。

お掃除をしてレバーくんに火を通してからフードプロセッサーへ。

もちろん味付けも忘れずに(^-^)

とろとろだったレバーくん、冷水に当てながら練り上げていきます。

ここもとっても手のかかるポイントですが、大事なところです^^

レバーのお掃除から始まって、フードプロセッサーにかけて・・冷水に当てて練り上げるまで、簡単なようですがとっても時間と手間がかかっています(^-^)

だからこそ臭みもなく、レバーが苦手な人にも召し上がっていただける人気の一品です♪

是非お試しくださいね(^-^)

常連さんへのちょこっとおつまみとして、お出ししていた牡蠣スモーク。

大変ご好評をいただきましたので、期間限定メニューとしてご提供させていただくこととなりました(^-^)

牡蠣スモークオイル漬け

牡蠣好きのお客様にはもちろん、牡蠣がちょっぴり苦手なかたにも召し上がっていただけます♪

こんな感じでスモークした後に・・

オイルに漬けます☆

手間のかかるお料理のため、数量＆期間限定とさせていただきますので、何卒ご了承くださいませ<(_ _)>

1月22日（水）～1月27日（月）までの5日間限定。

1日5食限定とさせていただきます。

お召し上がりになられるお客様には、念のため事前のご予約をお願い致します<(_ _)>

今年も人気メニューが季節のおすすめメニューに登場です(^-^)♪

海の幸のピリ辛トマト鍋

自家製のイタリアンラー油を使い、贅沢な海の幸を6～7種類詰め込んだトマト味ベースのお鍋です(^-^*)

スープはもちろん・・

自家製のフォカッチャと一緒にお召し上がりください☆

辛味は調整できますので、辛いのが苦手な方などお好みでお申し付けくださいね(^-^)

季節のおすすめメニューに新作お料理が仲間入り♪

鴨ラグーの蓮根まんじゅう ～生ハムのスープ～

見た目だけでもおいしそうな蓮根まんじゅうくん。

しかし、このまぁるい蓮根まんじゅうの中には、秘密が隠されているのです(^-^)

蓮根まんじゅうを切って中を見てみると・・

じゃーーんっ！！(^-^)

中から鴨のラグーがっ！！(^-^)

ふわっ＆もちっ！の蓮根まんじゅうの食感と、鴨のラグーの旨味！

そしてこれに絡めていただくのはなんと！！

生ハムの骨で取ったスープ！！！(^▽^)

それぞれのおいしさが、それぞれの役割を果たしていて、なんとも言えない美味しさです☆

是非一度お試しください♪

カキグラファンの皆様、お待たせいたしました(^-^)

今年もこの季節がやってまいりました☆

カキとほうれん草のグラタン仕立

涼しくなってきたら・・

このお料理の季節ですよね♪

本日より、季節のおすすめメニューに登場します☆

1日にご提供できる数が限られておりますので、お召し上がりになるお客さまは、念のためご予約をいただきますことをお勧めいたします。

皆様のお越しをお待ちしております(^-^)

秋鮭とほうれん草・コンテチーズのオーブン焼

今の季節においしい秋鮭くんを、ほうれん草とコンテチーズで(^-^)♪

コンテチーズは、フランスで最も生産量の多い人気のチーズです。

クセがなく誰にでも食べやすく、ミルクの香りとナッツのようなコクが合わさったチーズ(^-^)

日を通すことで更においしい香りが広がります。

キリっと冷えた白ワインと一緒にどうぞ☆

美桜鶏の白ワイン蒸し～青リンゴとリコッタチーズソース～

鶏肉に強いお肉屋さんが生産している、自社ブランドの「美桜鶏」。

「健康な鶏こそ、食べて美味しい」というコンセプトのもと、育成方法と飼料において鶏の健康を第一に考え生み出されたブランド鶏を使用しています(^-^)

残暑にぴったり♪サッパリとおいしいワイン蒸しでどうそ☆