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おいしそうに仕上がってます～♪♪
人気メニューの1つ、岩中豚で作った自家製のソーセージです。
おいしそうに仕上がってるでしょぉ～？？(^-^*)
ビーラーの私にとっては素晴らしいおつまみです☆
もちろんワインにも合いますが、スライスしたソーセージを一口ずつ、ゆず胡椒をちょっぴりつけながらパクリ＆ビール！！
ちょ～～幸せなひとときです。
このソーセージは、皮つきバラ肉、ロース、背脂を使って3日間かけて作っています。
1日目はそれぞれのブロックのお肉を切って下味をつけて一晩なじませて、
2日目には香り付けのグラッパなども使って調味をしてまた一晩味をなじませて、
3日目にやっと腸につめることができます。
そして、出来上がったソーセージを更においしく熟成させるために2～3日間上の写真のように置いておくとできあがり♪♪
これだけ大事に作られていれば、そりゃおいしいよね～～。
岩中豚ってとっても脂が甘いので、その甘みとブラックペッパーなどのピリッとした味と、粗めに刻まれたお肉の食感が本当に美味！
まだ召し上がっていらっしゃらないかたは、是非お試しくださいね♪
遅ればせながら・・つぶやき始めました<(_ _)>
個人的にはずっとつぶやいていたのですが、お店としてのツイッターの使い方についてちょっと不安や疑問があって、お店のほうはアカウントだけ取って放置していました。
でも、悩むよりもとりあえずは試してみようっ！
という気分になり、お店のアカウントでつぶやき始めることにしました。
ブログを更新するよりも気軽にカジュアルに、つぶやいていくつもりです。
よろしくお願いします。
ツイッターのIDはこちらです。
ID:ohno_buono
新子はじめました♪♪ 旬のお魚のマリネ
旬の魚のマリネ、その時期においしいお魚をマリネにしてお出ししていますが、
今年も新子が入ってきました♪
写真は私のおつまみ用なので通常メニューのものとは違います。笑
今週はガスパチョソースと一緒にお出ししています(^-^)
去年も新子のマリネをやりましたが、と～～～っても小さくて、本当に親指大くらいの小ささだったので、シェフはすごく真剣な顔でさばいていました。
話しかけると怒るくらい・・笑
今年はもう少し大きい新子でしたが、それでもやっぱり黙って黙々とさばいていました。。
やっぱり話しかけられず・・(^-^;)
手間ひまかけてさばいた新子ちゃん、おいしくないわけがないじゃないですか～～。
白ワインにももちろん合いますが、私的にはやっぱり日本酒！！
一口いただいて、日本酒をくぃっと♪
う～～～～。
たまりませんなぁ(^┐^) ・・よだれ
旬のお魚のマリネは、この他にも・・
大羽いわしとか、
新サンマとか、
いろいろとその時期のおいしいお魚でおつくりしています♪
今後は、タスマニア産サーモンや秋サバなどなど、想像しただけでほっぺが落ちそうなお魚を予定しています(^г^) ・・またまたよだれ
おいしいお酒と一緒に楽しんでくださいね☆
お盆休み中の試み☆Mamma流PIZZA！？
7月末から8月にかけて、たくさんのお客様にいらしていただき、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
いつもいつもありがとうございます(^-^)
さすがに8月もこの時期になるとお店でもゆっくりな時間が流れており、先日はお客様と旦那の勧めで、なんとこの私がピザを作ってみることに！
「え～～～～～？！それ乗せるの～～～～～？」
「それはないでしょ～～。」
などど、お客様や旦那に言われながら、私が初めて作ったピザがこちら。。
フレッシュトマトとアンチョビのピザ＠Mamma風こってりVer.♪
ピザ生地をのばすところから自分でやってみたのですが、毎日何枚も作っているところを見ているとはいえ、見ているようで見ていないというか、実際にやってみると本当に難しいです。
お店のメニューの焼きピザの中でも人気のあるフレッシュトマトとアンチョビのピザをベースに考えて作ってみました。
トッピングは・・
・ガーリックオイル＆塩
・フレッシュトマト
・アンチョビ（通常の倍量）
・モッツァレラチーズ（通常よりちょっと贅沢め）
・パルミジャーノ
・ガーリックスライス
・マヨネーズソース
こってり派の私としては、ここにベーコンも乗せたいところでしたが、明らかにToo much!! だし、お肉とお魚が混在しちゃうので断念。。
お客様から一番反論があったのは、マヨネーズソース・・
「マヨネーズなんて、○○ピザとか宅配ピザ屋さんになっちゃうじゃん！！」
・・・。
だってこってりピザが食べたかったんだもん。。
飲兵衛の私としては、こってり味しっかり、ガーリックもしっかりきかせてつまみ風なピザをイメージしていたんだけれど、批判続出。。
でも、実際に焼いて試食してみると、お客様もおいしいとおっしゃってくださり一安心。
私的にはもっとガーリックがきいていて、塩気があってもよかったかな～ってくらいでしたが、濃い味好きの私だけの意見なので封印。。
初めてのピザ作り、なんとか成功でした♪
夏季休業のお知らせ
8月22日（日）～8月25日（水）は夏季休業とさせていただきます。
何卒よろしくお願い致します。
冷しゃぶ中毒・・？
大変・・
先日ご紹介した、岩中豚の冷しゃぶ仕立に、私はまってます(^-^;
☆ハマってる実証 その１
ある日のまかない。
わがままを言って、私だけ冷しゃぶくん＋自家製フォカッチャにしてもらいました。
☆ハマってる実証 その２
先日お店が終わるくらいの時間、Sさんご夫妻を残して他のお客様はみなさんお帰りになられたので、Sさんご夫妻とご一緒させていただいていたときの日本酒のおつまみに作ってもらいました。汗
今回はカッペリーニと一緒に♪
初めてブログでご紹介した時に試食してから、合計3回！
この短期間に3回もいただいてしまいました。
だっておいしいんだもんっ！！
岩中豚の甘み・・トマトと桃の酸味と甘み。
そしてルッコラとトレビスの苦み。
全てがべすとまっちんぐ♪
本当に本当に私のお気に入り。
中毒状態です。
先日このお料理を召し上がったお客様が、とってもおいしいと喜んでくださり、ソースが少しでも残ってるのがもったいないとおっしゃって、フォカッチャと一緒に綺麗に召し上がってくださいました。
その時のお皿ったらピッカピカでした(^-^)
私の今一番のオススメのメニューを、こうしておいしいと喜んでいただいて本当にうれしかったです♪
まだ召し上がっていらっしゃらないかたは、是非一度お試しくださいね(^-^)
女性に人気☆ 手長エビとトマトのリングイネ
グランドメニューのスカンピ（手長エビ）を使ったパスタ。
主人が学芸大学のイタリアンのお店で料理長をやっていたころからの人気メニューです。
手長エビとトマトのリングイネ
去年7月、オーノ・ブォーノをオープンして、学芸大学のお店のころお世話になった常連さんたちが駆けつけてくださり、
「これが食べたかったのよ～！」
と、声を揃えてオーダーしてくださった根強い人気の手長海老を使ったパスタです。
主人が学芸大学のイタリアンのお店を退職し、オーノ・ブォーノをオープンするまで2年ちょっと空いたため、お客さまたちはその期間ずっと食べられなくて心待ちにしてくださっていたとのこと。
魚介のだしがとっても良くきいていて、特に手長エビの甘みのある旨味がリングイネに絡み合って本当に美味！！
このパスタをスパゲッティーニではなくリングイネでいただく理由が実感できる、そんなパスタです。
トマトソースではなくフレッシュトマトを使って、さっぱりオイル×塩風味のお味で、おいしいおいしい・・と味わって食べていると、ペロッと2人前くらい食べちゃいそうな、そんなおいしさなんです。
スカンピは他のエビに比べて身は小さめですが、それでもぎっしりとおいしい身がつまっていて大満足(^-^)
さすがのビール党の私も、これはやっぱり白ワインだよね！って思います。
スカンピの身をおいしく味わいながら白ワイン・・最高です☆
暑くなってきてさっぱりした感じのパスタな気分な時期、と～ってもおすすめです。
7月の営業日のお知らせ
御蔭さまで、7月20日をもって開店1周年を迎えさせていただくこととなりました。
7月20日当日は火曜日（通常は定休日）でございますが、臨時営業とさせていただき、
翌日、7月21日（水）は振替休業とさせていただきます。
今後とも何卒よろしくお願い致します。
【新メニュー】 ヤリイカのフリット ～オニオンソース和え～
続々登場！
夏のオススメ新メニュー♪
ヤリイカのフリット ～オニオンソース和え～
止まらない～。止まらない～。
イカもお酒も止まらない～(*^-^*) ・・的な感じです。
なんといってもイカがやわらかい！
フリットして火を通していても、他のイカに比べるとやわらか～いんです！
そして、トマトと一緒に和えたオニオンソース。
ビネガーやレモンの酸味とオニオンの旨味、そしてちょっぴりと効いているマスタードの味が、すべてマッチしていて本当においしいんです♪
これは白ワインかなぁ～(^-^)
私だったらビールもゴクゴク飲めちゃう感じかなぁ。
どちらにしても、暑い季節にスッキリ冷たいお酒に合わせておいしくいただける一品です。
余談ですが、私的にはゲソの部分のほうが、おつまみっぽくて止まらない～♪な感じでした。笑
以上、飲兵衛談でした <(_ _)> ・・汗