Category: Mamma日記

カルボ好きの私にはうれしいまかない(^-^)

しかも、露地舞茸のカルボナーラ。

おいしくないわけがない！

自家製フォカッチャとともに、おいし～～くいただきました(^-^*)

私事ながら、昨日は○歳の誕生日でした。

お忙しい中、お祝いにかけつけてくださったみなさま、本当にありがとうございました。

みなさんにお会いできて、いろいろとお話もさせていただくことができて、本当にうれしかったです。

素敵な誕生日をありがとうございました！

今後ともよろしくお願いいたします。

Masumi

キスのエリンギ詰め（試作）です。

エリンギをペースト状にしたものと小さく切ったもの、そして松の実も入ってます。

マルサラソースとジェノベーゼで。

一口目に食べたとき、なんじゃこりゃ～～～って感じでした。

食感も味も何もかもがおいしい！

ペースト状になったエリンギがとってもいい香りを醸し出しているし、小さく刻んだエリンギがしゃきっという食感を持って、さらに大好きな松の実も！！

キスもやわらかいので、全体が口の中でほわっととろけていくんだけれど、ちゃんとしゃきっとした食感もあってその全体のマッチングに感動。

マルサラソースって初めて聞いたのですが（・・っていうかお店を始めてからほとんどが初めて聞く言葉ばっかりなのですが(^-^;)）、マルサラ酒というお酒を使ったソースだそうです。

シチリア島のマルサラで作られていて、アルコールを足して度数を高くしたワイン（酒精強化ワイン）だそうで、フォーティファイド・ワイン（fortified wine）とも呼ばれるとのこと・・

あぁ・・私まだまだ知らないことばかり。

とってもおいしかったけど、これはレギュラーメニューになるのかなぁ。。

こちらもまたまたメニューにはありませんが・・

私の大好きな、おいしいおいしいサンマくんのパスタです～。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

いやぁ・・ほんと、おいしかった！
この時期、さんまって本当に旬でおいしいので、日々サンマづくしで過ごしたいくらい。
いつもいつも、旬のお勧めメニューにある「サンマとじゃがいものオーブン焼き」を食べたくて、
「食べたいなぁ～」
と指をくわえている私です。笑
そんな私に、まかないで作ってくれたのがこのサンマのスパゲッティー。
サンマの味を生かして、シンプルに塩味で♪
おいしすぎて食べすぎちゃった(^-^;)
サンマが仕込んである日だったら、リクエストしたら食べられるかも・・？

メニューにはないので申し訳ないのですが・・(^-^;

みんなでまかないに食べたハンバーグ＆タリアータです。
いやぁ・・
ハンバーグおいしかった！(^-^)
このハンバーグ、メニューにはないのですが、もしかしたらもしかして、たまにはこっそり仕込んで大事にしまってあるかもしれません (-_-?) 笑
シェフにこっそり聞いてみて、その日仕込んであれば特別に出してくれるかも・・？

最近、たくさんのお客様に大好評なお酒のご紹介～～♪

LHERAUD　PINEAU DES CHARENTES　VIEUX PINEAU 15years
レノー　ピノー・デ・シャラント　ヴュー・ピノー　15年

イメージとしては、ポートワインやシェリーに似ているという表現で合ってるかな。
発酵していないブドウ果汁にコニャックを加えて樽熟成した甘い果実酒だそうです。
私自身、そんなにお酒に詳しくないのですが、飲んでみてこれははまるし飲みすぎちゃうなぁ。。って感じです。
実際に、お客様ご紹介して味見していただくと、おいしいと大評判で、2杯・・3杯・・・と続く方が多いです(^-^)
こんなにゴクゴク飲むお酒じゃないんだよねぇ～
なんてお話がありながらも、おいしくて飲み進んでしまう感じ。
デザートと一緒でもおいしく楽しめるし、食前・食中もお食事によって（またはお客様のお好みによって？笑）OKです♪
一度お試しあれ～(^-^)

今日は、私が独身のころにお世話になっていた会社の仲間＆上司＆後輩がきてくれました。
とにかく来てくれたことが本当にうれしいです^^
みんな、本当にありがとう！
私が大好きだった会社。（今ももちろん大好きだけど！）
もう退職して2年半くらい経つ今、会社がどうなっているのか、みんなどんな風に頑張っているのか、いろいろ話も聞きたかったけれど、ゆっくり話を聞かせてもらう時間もあまりなく・・
もっとたくさんいろんな話をしたかったなぁ。。
かつて一緒に頑張ってきた（と私は思ってます。笑）仲間たち。
とにかく突っ走っていたあの頃の自分が、妊娠して子供を育ててきた2年半を経た今はやっぱり薄れてきていて、そんな今の自分にとって、いろいろな意味で刺激をもらうこともできたし、自分ももっと頑張らなければと気を引き締めることができたというか、もっと気の持ち方というか考え方、仕事に対する姿勢、今自分を甘やかしてしまっているところなども見直して、恥ずかしくない自分というか、自分に納得できる自分でいなければと思うことができました。
こんなに応援してくださる方たちがたくさんいる。
本当にありがたいことです。
人に恵まれることは、本当に幸せ。
これからもよろしくお願いします。m(-_-)m ぺこ

今日は、いつも応援してくださっているお客様のSさんがお１人でいらしてくださって、シャンパンを開けようとおっしゃったので、あれ？1人なのに？？？と思っていたら、
「日にちは少しずれちゃったけど、1ヶ月記念だからね。」
・・と。
ありがとうございます！！
自分でもそれほど気にできていなかった、お店オープン1ヶ月・・
お客様がそう覚えて気にしてくださっていたことが本当にうれしかったです。
本当にありがとうございます！！
心からそうやって応援してくださるお客様がいらっしゃること、本当にありがたいです。
私は料理も作れないし、飲食も全然未経験で何もできないけれど、旦那の料理をおいしいと思ってくださって、いろいろとアドバイスをしてくださる方がたくさんいらっしゃる・・
本当に本当にありがたい気持ちでいっぱいです。
これからもよろしくお願いいたします。

お客さま「Mさん」命名の「ひとりブォーノ」。

意味は1人でお店にいらして、おいしく飲んだり食べたりすること。
Mさんは普段お連れの方といらっしゃることはもちろん、お1人でいらしてくださって、カウンターで「おいしい！」と楽しく過ごしてくださいます。
もともと、お店の目指すイメージとして、女性お1人でも気軽に立ち寄れるお店という点があったので、その雰囲気をうまく表現していただけていて、私もとってもお気に入りの「ひとりブォーノ」です。笑
Mさんは男性ですが、女性のお客さまでもお1人で気軽にいらしてくださるかたももちろんいらっしゃいます(^-^)
カウンターメインのオーノ・ブォーノだからこそ、お1人でも気にせずお料理を召し上がりに、またお酒を楽しみにいらしてくださいね^^
VIVA!　ひとりBUONO! (^-^)

ご無沙汰してしまってました・・

プレオープンからオープン、そして今日まで、本当にたくさんのお客様にいらしていただき、本当にありがとうございました。
慣れない状況、シェフ1人で調理をしているという点から、お待たせしてしまったお客様には本当に申し訳ないとともに、その状況を温かく見守って応援してくださったみなさま、本当にありがとうございます。
さらに私自身も飲食業界が初めてで、サービスもきちんとできずに申し訳ないことばかりです。
本当に恐縮です・・
まだまだバタバタで至らない点ばかりですが、日々勉強、お客様からのアドバイスをいただきつつ、良いお店にしていきたいと考えておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。